Çikolatalı-Sütlü Ekmek

0

Her geçen gün işler daha da kolaylaşır diye beklerken herşey daha farklı bir hal alıyor. Her paylaşımımdan sonra gelen yorumlar, olumlu ve olumsuz tüm eleştiriler beni daha da güdülüyor. Çoğunlukla sunduğunuz beğenilerin verdiği mutluluğun haricinde, bir o kadar da beni telaşlandırıyor. Bir sonraki fotoğraf bir sonrakinden daha iyi olmuyorsa paylaşmıyorum:) Bazı tariflerde zaman zaman aksilikler yaşıyorum tabii. Az da olsa içime sinmediği oluyor.

Ancak bu reçete benim için çok başka. Meslektaşlarımın çok daha yakından bileceği, meraklısının ise mutlaka birkaç kez tatmış olduğunu düşündüğüm bir fransız ekmeği olan “Brioche” bana bu paylaşım için ilham verdi. Danışmanlık verdiğim restoranlar çoğunlukla bu ekmeği kullanmak istiyorlar ancak içeriğinde bol tereyağı bulundurması ve uzun süren aşamaları olması sebebi ile ne yazık ki maliyet kontrolünü göz önüne alarak vazgeçiyorlar. Ben vazgeçemediğim için kendilerine bu reçeteyi kullanarak, farklı modellemeler ile sunumlar hazırlıyorum. Brioche ekmeğine en yakın lezzeti bu tarif ile yakaladım ve çok severek paylaşıyorum. Şu ana kadar geri çevrildiği hiç olmadı:)

img_1338

Bu defa sizlere, en dayanılmaz hali olan, çikolata kreması dolgulu versiyonunu hazırladım. Siz de, tatlı veya tuzlu ezmeler, meyveler, peynir çeşitleri ya da farklı kremalarla lezzetli dolgular hazırlayabilirsiniz. Çocukluğumuzda kurulan kahvaltı sofralarının baş tacı olan, yumurtalı ekmek için en doğru kıvama sahip ekmeklerden biri olması sebebi ile, sade olarak pişirip bu şekilde de kullanabilirsiniz. Sonra da beni kahvaltıya davet edebilirsiniz:)

img_1344

Malzemeler:

Unlu karışım için;

1,5 yemek kaşığı un

100 ml su

Hamur için;

10 gr kuru maya

150 ml ılık süt

2,5 bardak un

1 yemek kaşığı süt tozu

¼ bardak pudra şekeri

¾ yemek kaşığı tuz

2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

¼ bardak ılık su

img_1367

 

İçi için;

10 yemek kaşığı çikolatalı fındık kreması

 

Üzeri için;

1 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı süt

 

 

Hazırlanışı:

Unlu karışım için verilen miktarda malzemeyi bir tavaya alın ve yoğunlaşıncaya kadar pişirin. 1 dakika içinde doğru kıvama gelecektir. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.

Maya ve sütü bir kapta karıştırın ve kabarana kadar 5 dakika bekletin.

Derin bir kapta, un, süt tozu, şeker ve tuzu karıştırın.

Mayalı karışımı, pişirdiğiniz unlu karışımı ve suyu kuru malzemelere ilave ederek yoğurmaya başlayın.

Toparlanmaya başlayan hamura tereyağını ilave edin ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar 5 dakika daha yoğurun.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir kapta, üzeri kapalı bir şekilde 1 saat 15 dakika mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru 5 eşit parçaya ayırın. Her bir hamuru uzunlamasına dikdörtgen şeklinde açın.

Hamurun sizin tarafınızda kalan ucuna çikolata kremasını koyun ve önce kenarlardan kapatmak şartı ile çok sıkı olmayacak şekilde rulo haline getirin.

Tüm hamurları bu şekilde hazırladıktan sonra hafifçe yağlanmış, dikdörtgen bir kalıba yan yana yerleştirin ve yumurta sarılı karışımdan sürün. Üzerine temas etmemesine dikkat ederek streç film yardımı ile hafifçe örtün ve yarım saat daha mayalanmaya bırakın.

Kalıpta mayalanan hamurun üzerine nazikçe bir kez daha yumurta sarılı karışımdan sürün. 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin. 20 dakika sonra kalıptan çıkartın ve soğumaya bırakın.

🙂