Cipsli Mipsli…

0

Zaman geçiyor, hem de o kadar çabuk geçiyor ki. Kış idi, mont
idi, bot idi… Soğuk idi, sert idi belki de grip idi.

Canım ‘kırmızı pancar‘ hep yanımda idi:)) Tipi de hoşuma gidiyor aslında, eve dekor da yapılır:) Şaka bi yana, bu mucize besinin faydalarının farkına vardıkça daha da istekli tüketmeye başladım. Her şey, renginin cabizesi ile başlasa da, karakterini tanıdıkça, aslında iç güzelliğiyle beni mest etti. Çok yönlü canım pancarı, çiğ, haşlanmış, doğranmış, suyu
çıkarılmış, turşusu yapılmış bir çok şekilde tüketebiliyorsak, çıtır bir hal almasını sağlayarak meze yanına tamamlayıcı olarak da sunabiiliriz. Sonuçta ‘texture’ olayı bayağı önemli !!
Güzel bir humus, yanına pancar cipsi fena olmaz mı* Hem de nasıl olur.. Hatta çok iyi oldu be:)

Cips haline getirmek çok kolay. Zevke göre sunum yapmak da
eğlenceli. Bu sefer ‘humus’ a hem renk hem lezzet kattı. Klasik bir
lezzeti farklı kılan bu ‘kırmızı’ sunumla uçtuk gitti:))

Humus için;

haşlanmış 2 su bardağı nohut (bir gün öncesinden suda bekletilmiş)
100 ml tahin
2 limon suyu
1/2 çay bardağı su
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı susam yağı
1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı
tuz-k.biber

Nohutu çok iyi haşlamak gerekiyor. Püre haline getireceğimiz
için, uzun süre pişeceğinden ben düdüklüde pişirmeyi tercih ettim.
Ezilecek kıvama gelince kabuklarını da temizlemek kolay olacaktır.
İyice haşladığımız nohutu soğuk su dolu kaba aldığımızda, yüzeye
kabukları çıkacaktır. Kabuklarından kurtulduktan sonra, püre haline
getirmek üzere, rondoya alabiliriz. Diğer malzemelerle bir güzel püre
haline getirelim. Tadını kontrol edelim. Humusumuz hazır.

Pancar cipsi için;

Orta boy 2 adet pancarın üstünü fırçalayarak yıkayın. Açıkçası
ben bunun için sert bir sünger kullandım. İster bıçagınızla
dilimleyin, ister “slicer” kullanın. Yalnız dilimler ne çok kalın olup,
piştiğinde yumuşak olsun, ne de çok ince olup, diriliğini kaybetsin. Az
saydam olacak kalınlıkta dilimleyip, fırın tepsisine dizin. Normalde
zeytinyağı ile yağlanıp fırınlanacak pancara dilerseniz, hindistan
cevizi spreyi de tercih edebilirsiniz… Tuz-k.biber kullanmayı tercih
etmiyorum. Dilerseniz piştikten sonra, ilave edebilirsiniz..
Önceden ısıtılmış fırınımızda, kontrollü bir şekilde
(dilimlerin kalınlığı önemli) 175 derecede 10 dakika kadar
pişirebiliriz.

NOT: (Pişerken bir kereliğine alt-üst ederek çevirdim)
Sunumda hem humusun, hem de pancarın sıcak olmasını tercih
ettim. Az yağda çevirdiğim bademlerimi de humusun üstüne bırakarak
lezzeti komple uçurdum.

Ben çok sevdim:) Afiyetle uçtuk gitti:))

PAYLAŞ
Önceki İçerikÇocukken Ne Çok Severdik Seni: Yumurtalı Ekmek!
Sonraki İçerikYan Sehpa Arayanların Dikkatine!
Mine Güvenlidal
MSA mezunu genç şefimiz Mine boşuna Uçan Tabak olmadı☺ En uçuğundan bir şef Mine. İşine aşık, yemek yapmaktan keyif alan ama kurallara da hiç sığamayan. Tariflerle kendi bestelerini yapan, yaptığı her işi eğlenceye tarifi lezzete çeviren ve uydurduğu her tarifte yeniden heyecanlanan bir şef. O yeni tarifler denemeyi hayatın koşturmasında bir mola olarak görüyor. Bizse elinin lezzetini bizzat denemiş bir ekip olarak o molalara bayılıyoruz.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here