Vişneli Ekmek

0

Çocukluğumun büyük bir kısmını, İzmit’in Gündoğdu köyündeki evimizde geçirdim. Yaz geldiği gibi müthiş bir heyecanla bavulları hazırlayıp yola koyulurduk. Şimdilerde orta katlı binalarla dolu olan güzel mahallemiz, o zamanlar tam anlamı ile bir köydü…

Ucu bucağı olmayan meyve bahçeleri, çiftliklerden gelen sesler ve en keyiflisi köy halkı ile birlikte yaptığımız yürüyüşler. Ellerimizde herkesin boyuna göre bir odun parçası ile başlayan öğleden sonra yürüyüşleri, akşam yemek saatine kadar devam ederdi. Amaç topladığımız ürünlerden kışlık hazırlıklar yapmaktı ama hiçbir zaman elimizde o kadar fazla meyve kalmazdı:)

İşte yemişleri dalından topladığımız ve her seferinde elimiz boş döndüğümüz bu gezilerin başrolünde hep vişneler vardı. Bazıları kulağımızda, bazıları eteğimizde ve çoğu da midemizde olmak üzere evlere dağılırdık.

Artık ne yazık ki var olmayan ancak, bize çocukluğumuzun en güzel yıllarını yaşatan vişne ağaçlarının anısına sizlere taptaze bir somun ekmek yapmak istedim. Ortaya dayanılması mümkün olmayan bir manzara ve lezzet çıktı.

Kahvaltı sofralarında çikolata kreması ile ya da hafif bir likör eşliğinde tavada kızartarak, vanilyalı bir dondurma eşliğinde mucizeyi yakalayabilirsiniz:)

visneli-ekmek-edit

 

 Malzemeler:

Hamur için;

½ bardak süt

60 gr tereyağı

10 gr kuru maya

½ bardak ılık su

70 gr toz şeker

2 yumurta

1 ½ yemek kaşığı tuz

4 bardak un

 

Üzeri için;

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı süt

 

Hazırlanışı:

Süt ve tereyağını bir sos tenceresine alın ve tereyağı eriyene kadar ısıtın.

Yoğurma kabına suyu koyun ve üzerine mayayı serpiştirin.

Düşük hızda yoğururken, (var ise bir ekipman kullanmanızı tavsiye ederim) toz şeker, yumurta ve tuzu ilave ederek karıştırmaya devam edin.

Unun yarısını ekleyerek yedirin. Diğer yarısını da ekleyin ve ele yapışan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar 10 dakika boyunca yoğurun.

Başka bir kabı hafifçe yağlayın. Ellerinizi de yağlayarak hamuru yağlamış olduğunuz kaba aktarın. Hamur yapışkan bir yapıya sahip olduğundan, yağ kullanmak işinizi çok kolaylaştıracaktır.

Üzerini streç film ile kaplayıp 2,5 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Mayalanma işleminden sonra, hamuru hafifçe unladığınız tezgaha alın.

Yoğurmadan, merdane yardımı ile dikdörtgen şeklini verin.

Hazırladığınız vişne dolgusunu eşit şekilde hamurun her yerine yayın.

Dikdörtgenin kısa kenarından başlayarak rulo şekli verin.

25 cm uzunluğunda dikdörtgen bir kalıbın her yerini yağlayın ve rulo şeklini verdiğiniz hamuru yerleştirin.

Hamurun üzerine yumurta sarısı ve süt ile hazırladığınız karışımdan sürün.

Üzerini kapatarak 1 saat daha ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamurun üzerine tekrar yumurtalı karışımdan sürün ve 180 derecede 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

Bu süre dolana kadar üzeri fazla kızarmış ise, folyo ile üzerini örterek pişirme işlemine devam edebilirsiniz.

 

 

İç dolgusu için;

500 gr vişne (dondurulmuş kullanabilirsiniz)

½ bardak toz şeker

1 vanilya çubuğu

 

Hazırlanışı:

Bir tavaya vişneleri koyun.

Üzerine, toz şeker ve vanilya çubuğunun kabuk ile tohumlarını ekleyerek pişirmeye başlayın.

Kaşığın arkasını parmağınız ile sıyırdığınızda, sıvı olan yapı birleşmiyorsa doğru kıvamı yakalamışsınız demektir.

Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.